I vini e la vinificazione
Le uve, selezionate in vendemmia, vengono pigiate in piccole quantità, per garantirne la freschezza ed i profumi.
Quelle che non richiedono una fermentazione con le vinacce (ad esempio i bianchi moscato e favorita), vengono pressate intere (cioè senza venire pigiate prima) a spremitura soffice ed in partite non superiori i 15-18 quintali, ottenendo così un mosto-fiore profumatissimo che verrà successivamente lavorato a temperatura controllata a seconda delle scelte tecniche operate e del tipo di uva (fermentazione parziale per il moscato, totale per il favorita).
Le uve rosse (barbera, dolcetto, freisa, merlot) sono anch’esse pigiate in piccole quantità. Graduando opportunamente i tempi di macerazione e controllando le temperature di fermentazione si possono così ottenere vini giovani, morbidi, profumati e ricchi di colore o vini in varia misura austeri e asciutti, maggiormente strutturati ed in grado perciò di affrontare un più o meno lungo periodo di affinamento, in botte ed in bottiglia.
L’azienza agricola vitivinicola Giacinto Gallina produce i seguenti vini (andate sui link sotto riportati per le schede di dettaglio):
| Moscato d’Asti docg “Farfarello” |
| Barbera d’Asti docg |
| Dolcetto d’Alba doc |
| Estro Brut |
| Piemonte doc Merlot Estro Armonico |
| Estro Millennium |
| Estro Recìt |
| Vinveira |
Potete trovare un approfondimento su tutti i Vini del Piemonte su Wikipedia.
Sempre da Wikipedia, la Storia del Moscato, il nostro vino principale:
“Origina dal bacino medio-orientale del Mediterraneo. Vettore della sua diffusione nelle regioni italiane meridionali furono i coloni greci, che portarono con loro i semi o i tralci per poterlo coltivare nelle colonie della Magna Grecia.
La varietà bianca è la più pregiata. Le uve venivano già citate dai romani come Apicae (da Catone) o Apianae (da Columella e Plinio). Il suo nome deriva da muscum (muschio) a causa del profumo intenso e del suo dolce aroma. In tempi antichi si otteneva un vino dolce facendo appassire le uve.
La diffusione al nord avvenne principalmente nel medioevo grazie ai Veneziani, che con i loro commerci con le isole del Mediterraneo lo importarono in tutto il nord Europa.
La coltivazione del vitigno si diffuse velocemente grazie al volere delle classi agiate, nonostante il viticoltore fosse spesso recalcitrante alla sua coltivazione, per la difficoltà di ottenere il vino passito”.
Linea Vini 'Anna Forno': promozione Barbera d'Asti!
Due grandi annate per un grande vino: l'azienda Anna Forno di Santo Stefano Belbo effettua un'esclusiva promozione su Barbera d'Asti 1999 e 2000! Dopo anni di attento e scrupoloso invecchiamento, due ...
Premio Letterario Cesare Pavese 2017
Nell'ambito del Premio Letterario Cesare Pavese 2017, XXXIV edizione, il premio alla tesi di laurea sull'opera di Cesare Pavese messo a disposizione dall'Azienda Agricola Giacinto Gallina va alla dottoressa Maria ...
Cucina vegetariana vegan all'Agriturismo Gallina: venerdì 11 agosto 2017 cena!
Cucina vegetariana vegan Venerdì 11 agosto 2017 cena a base di piatti vegani-vegetariani: scrivete o telefonate per maggiori informazioni! L'Eno Agriturismo Gallina Giacinto a Santo Stefano Belbo in Piemonte, tra Langhe e ...
Fritto Misto piemontese Agriturismo Gallina: 30 settembre 2017 sabato cena, 22 ottobre pranzo!
Fritto Misto piemontese stagione 2017-2018: pre-apertura sabato 16, 23 e 30 settembre 2017, domenica 22 ottobre! Inimitabile Fritto Misto piemontese di Anna e Luisella all’Agriturismo Gallina Giacinto a Santo Stefano Belbo ...
Bollito Misto piemontese all'Eno Agriturismo Gallina: prossimamente nuovi appuntamenti!
Bollito Misto piemontese: a breve i nuovi appuntamenti della stagione 2016-2017! Nuovi ed imperdibili appuntamenti per l'ineguagliabile Bollito Misto piemontese di Anna e Luisella Gallina all'Agriturismo Gallina Giacinto a Santo Stefano ...
